Rasgulla Recipe I How To Make Rasgulla I Rasgulla Kaise Banaye

 Rasgulla Recipe I How To Make Rasgulla I Rasgulla Kaise Banaye 

रसगुल्ला एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जो मुख्यतः छेना (पनीर) और चीनी की चाशनी से बनाई जाती है। यदि आप इसे अपने घर पर बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित सरल चरणों का पालन करें।

1.सामग्री:

1- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)

2- नींबू का रस: 2-3 चम्मच (या वैकल्पिक रूप से सिरका)

3- चीनी: 2 कप

4- पानी: 4 कप

- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)

5- केवड़ा जल या गुलाब जल: 1 चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

1.छेना तैयार करना:

   1- सबसे पहले, दूध को एक बर्तन में उबालें।

   2- जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे उसमें नींबू का रस डालें और लगातार चलाते रहें।

   3- इससे दूध फट जाएगा और छेना (पनीर) तथा पानी अलग हो जाएँगे।

  4- अब इस मिश्रण को एक साफ मलमल के कपड़े या छलनी की मदद से छान लें। इसके बाद, ठंडे पानी से छेना को धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल सके।

   5- फिर छेना को कपड़े में लपेटकर 30 मिनट तक लटकाकर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2. छेना गूंथने की प्रक्रिया:

छेना को एक प्लेट में निकालें और इसे लगभग 10 मिनट तक अच्छे से गूंधें जब तक यह नरम और चिकना न हो जाए। गूंथा हुआ छेना लेकर छोटे-छोटे गेंद के आकार के रसगुल्ले बनाएं। ध्यान रहे कि गेंदें बहुत बड़ी न हों, क्योंकि ये चाशनी में पकने पर फूल जाएगी।

3. चाशनी तैयार करना:

एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।

4. रसगुल्ले पकाना:

तैयार किए गए रसगुल्लों को सावधानी से उबलती हुई चाशनी में डालें। बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान रसगुल्ले फूलकर बड़े हो जाएंगे। पतीले को समय-समय पर हल्का हिलाएं, लेकिन चम्मच से हिलाने से बचें, वरना रसगुल्ले टूट सकते हैं।

5. रसगुल्लों का ठंडा होना:

जब रसगुल्ले पक जाएं, तो उन्हें आंच से हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद, इसमें केवड़ा जल या गुलाब जल मिलाएं ताकि एक सुगंधित अनुभव मिल सके।

परोसने का तरीका:

रसगुल्लों को ठंडा कर परोसें। इन्हें फ्रिज में रखकर 2-3 दिनों तक ताजा रखा जा सकता है।

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